Vì Sao Cá Tươi Thường Có Mắt Rất Trong?

Khi đi chợ hoặc mua cá, nhiều người thường nghe một mẹo quen thuộc:

“Cá tươi thì mắt phải trong.”

Nhưng tại sao mắt cá lại có thể phản ánh độ tươi của cá?

Câu trả lời nằm ở cấu trúc của mắt và những thay đổi sinh học xảy ra sau khi cá chết.

Mắt cá gần như toàn nước

Cấu trúc mắt cá chứa rất nhiều nước và protein đặc biệt.

Khi cá còn tươi, phần giác mạc và thủy tinh thể trong mắt cá:

Đó là lý do mắt cá tươi thường nhìn:

• sáng• trong• hơi lồi nhẹ.

Sau khi cá chết, các quá trình sinh học trong cơ thể bắt đầu thay đổi.

Một số hiện tượng có thể xảy ra trong mắt cá:

Khi điều này xảy ra, mắt cá có thể:

• trở nên đục• lõm xuống• mất độ trong.

Mắt là một trong những bộ phận nhạy cảm nhất của cơ thể cá.

Do chứa nhiều nước và ít cấu trúc bảo vệ, mắt cá thường phản ứng rất nhanh với những thay đổi sau khi cá chết.

Vì vậy trong nhiều trường hợp, mắt cá trở thành dấu hiệu dễ nhận biết nhất về độ tươi của cá.

Dù mắt cá là một dấu hiệu tốt, nhưng người bán cá có kinh nghiệm thường đánh giá cá tươi dựa trên nhiều yếu tố cùng lúc.

Ví dụ:

• mang cá còn đỏ• da cá sáng• thân cá còn đàn hồi• mùi cá nhẹ, không gắt.

Khi nhiều dấu hiệu cùng cho thấy cá còn tươi, khả năng cao cá vẫn giữ được chất lượng tốt.

Mắt cá trong và sáng thường là một dấu hiệu cho thấy cá còn tươi.

Tuy nhiên, để đánh giá chính xác hơn, người mua nên quan sát tổng thể con cá, bao gồm:

Những chi tiết nhỏ này có thể giúp người tiêu dùng lựa chọn được cá tươi hơn cho bữa ăn gia đình.