Hành Trình Của Một Con Cá – Từ Biển Cam Ranh Đến Bữa Cơm Gia Đình

Mỗi khi đặt một túi cá từ Hải Sản Mẻ Sớm, nhiều khách hàng thường hỏi:

Con cá này đã đi qua những bước nào trước khi đến bàn ăn của mình?

Để trả lời câu hỏi đó, hãy cùng nhìn vào hành trình của một con cá biển – từ khi được đánh bắt ngoài khơi Cam Ranh cho đến khi xuất hiện trong bữa cơm gia đình.

1. Cá được đánh bắt ngoài biển

Phần lớn cá biển được ngư dân đánh bắt ngoài khơi Cam Ranh – một trong những vùng biển giàu hải sản của miền Trung.

Sau khi cá được kéo lên tàu, điều quan trọng nhất là giữ cho cá càng tươi càng tốt.

Ngư dân thường:

• phân loại cá ngay trên tàu

• ướp đá để giảm nhiệt độ

• hạn chế để cá tiếp xúc với nhiệt độ cao.

Bước này rất quan trọng vì ngay sau khi cá rời khỏi nước, các biến đổi sinh học trong thịt cá bắt đầu xảy ra.

2. Cá cập cảng Cam Ranh

Sau khi tàu cập bến, cá được đưa vào cảng.

Tại đây, đội ngũ của Hải Sản Mẻ Sớm bắt đầu lựa chọn cá.

Những yếu tố thường được kiểm tra gồm:

• độ căng của thân cá

• độ trong của mắt cá

• màu mang

• độ đàn hồi của thịt.

Chỉ những con cá đạt tiêu chuẩn mới được chọn để đưa vào quy trình xử lý.

3. Rửa bằng nước biển sâu lạnh

Sau khi được lựa chọn, cá được rửa bằng nước biển sâu lạnh.

Nước biển giúp:

• giữ môi trường tự nhiên của cá

• hạn chế làm thay đổi cấu trúc thịt

• làm sạch bề mặt cá.

Việc sử dụng nước biển lạnh cũng giúp giảm nhiệt độ cá nhanh hơn, làm chậm các biến đổi sinh học trong thịt cá.

4. Sơ chế và hút chân không

Sau bước làm sạch, cá sẽ được:

• sơ chế

• đóng gói

• hút chân không.

Hút chân không giúp:

• hạn chế tiếp xúc với oxy

• giảm quá trình oxy hóa

• giữ cấu trúc thịt cá tốt hơn trong quá trình bảo quản.

5. Cấp đông nhanh

Sau khi đóng gói, cá được đưa vào hệ thống cấp đông nhanh.

Cấp đông nhanh giúp:

• tạo tinh thể băng nhỏ trong thịt cá

• giữ cấu trúc sợi cơ

• bảo toàn vị ngọt tự nhiên của cá.

Đây là bước rất quan trọng để giữ chất lượng cá trong quá trình vận chuyển.

6. Vận chuyển vào TP.HCM

Sau khi hoàn tất xử lý tại Cam Ranh, cá được vận chuyển theo chuỗi lạnh vào TP.HCM.

Trong suốt quá trình này, nhiệt độ luôn được kiểm soát để đảm bảo cá giữ được độ tươi và cấu trúc thịt tốt nhất.

7. Đến bữa cơm gia đình

Khi đến tay khách hàng, cá đã trải qua một hành trình khá dài:

từ biển → tàu cá → cảng → xử lý → cấp đông → vận chuyển → bếp gia đình.

Điều quan trọng nhất trong toàn bộ hành trình này là kiểm soát nhiệt độ và thời gian.

Nhờ vậy, cá có thể giữ được độ tươi và vị ngọt tự nhiên của cá biển khi đến bàn ăn.

Một hành trình không phải ai cũng thấy

Phần lớn người tiêu dùng chỉ nhìn thấy con cá khi nó đã nằm trong bếp.

Nhưng phía sau đó là cả một chuỗi công việc:

• ngư dân ngoài biển

• người thu mua tại cảng

• quy trình xử lý

• hệ thống bảo quản.

Tất cả những bước này cùng nhau tạo nên hành trình của một con cá trước khi trở thành một bữa ăn cho gia đình.

Đặt cá tại m.me/haisanmesom